孜然牛肉的做法

必备原料和工具

牛柳或牛肩肉
青椒
孜然（颗粒>粉）
小米椒
生抽酱油
淀粉
油
盐
葱
捣药罐（可选）

计算

牛肉用量为 250 g/人
青椒用量为 2 颗/人, 每颗 100g
孜然用量为 20 g/人
小米椒用量为 3 颗/人, 每颗 5g
生抽酱油用量为 20 ml/人
淀粉用量为 10g/人
油用量为 15ml/人
盐量用量为 3 g/人
葱用量为 1 根/人, 每颗 20g

使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例，依口味调整。

操作

首先将小米椒切碎，和孜然粒一起放入捣药罐捣碎成颗粒，这样更入味。如果时间紧张可跳过捣碎步骤
青椒切头去籽（喜欢辣的可不去），切成丝。葱切段。
牛肉提前解冻，过一边水洗干净，晾干或用厨用纸吸干，将牛肉顺着纹理切成片
然后进行腌肉，加入生抽，淀粉，油，均匀搅拌，静止 30 分钟。腌肉方法也可参考学习腌
热锅下油，放入葱，爆出香味后放入腌好的牛肉煸炒
牛肉变色后均匀放入孜然辣椒颗粒并炒熟
然后下入青椒丝，断生后放盐
大🔥炒 1 分钟后关火再翻炒 30 秒保证受热均匀即可出锅

附加内容

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